BPM para alimentos seguros
Descripción del diplomado
Formación orientada a fortalecer la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura en la recepción, preparación, transformación, almacenamiento y distribución de alimentos. El diplomado integra fundamentos de inocuidad, control higiénico, prevención de la contaminación y verificación de procesos para promover productos seguros y operaciones responsables.
Propósito formativo
Desarrollar en los participantes los conocimientos y criterios prácticos necesarios para reconocer peligros, aplicar medidas preventivas y organizar procedimientos de higiene y control que favorezcan el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura en establecimientos alimentarios.
A quién está dirigido
Personal de plantas y cocinas industriales, manipuladores de alimentos, supervisores de producción, responsables de calidad, emprendedores gastronómicos, técnicos, estudiantes y profesionales vinculados con alimentos, nutrición, hotelería, restaurantes y servicios de alimentación.
Competencias que desarrollará el participante
Interpretar los principios básicos de inocuidad alimentaria y su relación con la salud del consumidor.
Identificar peligros biológicos, químicos, físicos y alergénicos en las distintas etapas del proceso.
Aplicar prácticas correctas de higiene personal, limpieza, desinfección y control de instalaciones.
Organizar controles de materias primas, temperaturas, almacenamiento, trazabilidad y manejo de residuos.
Utilizar listas de verificación y registros para documentar el cumplimiento y promover la mejora continua.
